Otváranie minibaru je záležitosť pre skutočných mužov. Niektoré vlastnosti LLC

Bar je v gastronomickom priemysle ziskový formát na začatie podnikania. Ak premýšľate cez nuansy, investujete svoju silu a trochu inšpirácie, potom sa investície v krátkom čase vyplatia a bar začne prinášať zisk. Ako teda otvoriť bar od začiatku? Pokyny a tipy krok za krokom sú obsiahnuté v tejto publikácii!

Tyče sú klasifikované podľa niekoľkých kritérií:

• Typ návštevníkov (biker bary, gay bary, športové bary);
• Druh jedla (dezertný bar, grilovací bar, vegetariánsky bar);
• Druh alkoholu (pivný bar, nealkoholický bar, koktejlový bar, vináreň);
• Druh služby (bikiny bar, lobby bar, expresný bar, kancelársky bar);
• Druh hudby (jazzový bar, kabaretný bar, disco bar, nočný klub);
• Druh zábavy (video bar, strip bar, bar pri bazéne).

Nižšie zvážime krok za krokom celý spôsob otvárania baru.

Ako otvoriť lištu od začiatku: pokyny krok za krokom

1. Definícia pojmu a miesta pre bar

V prvom rade sa rozhodnite o koncepcii budúcej inštitúcie. Potom zozbierajte informácie o cieľovom publiku v oblasti, kde sa plánuje otvorenie. Často sa to robí spočítaním počtu okoloidúcich na danom mieste počas špičky. Takže uvidíte návštevnosť a vypočítate pravdepodobný počet návštevníkov.

Hodnotiť oblasť ako celok z hľadiska prestíže nebude zbytočné. Pozrite sa, aké organizácie tam sídlia, akí ľudia žijú a aké autá tam parkujú. V minulosti obľúbené bary v suteréne už lákajú oveľa menej ľudí, preto je lepšie zvoliť si izbu na prízemí domu. Nebudú žiadne problémy s klimatizáciou a komunikáciou.

Môžete si prečítať, ako otvoriť sushi bar od nuly a zostaviť kompetentný podnikateľský plán s výpočtami.

2. Odhad nákladov a investícií

Kde budete míňať svoje peniaze (priemerný zoznam sa líši v závislosti od typu baru, miesta atď.):

• Jednorazové náklady na registráciu povolení a právnických osôb;
• Dokončenie priestorov pre tému inštitúcie, nábytok, vybavenie, primárny nákup tovaru a výrobkov;
• Mesačný nájom (ak nie sú kúpené priestory);
• Mesačné náklady na energie;
• Mesačný plat pre zamestnancov;
• Pravidelné nákupy produktov;
• Nepravidelné výdavky (oprava a údržba zariadení, reklama, bonusy);

3. Príprava dokumentov

Potom získajte nasledujúci balík dokumentov:

• Osvedčenie o povolení na otvorenie baru (vydané spoločnosťou Rospotrebnadzor po predložení nájomnej alebo kúpnej zmluvy na priestory, zmluvy o dodávke surovín alebo hotových výrobkov, výsledkov kontrol SES, dokladu o štátnej registrácii inštitúcie) ;
• živnostenský list;
• Bezplatné licencie maloobchod, predaj tabakových výrobkov a alkoholu;
• Dokumenty o požiarnej bezpečnosti.

Ako si otvoriť vlastnú franšízu na grilovanie a koľko to bude stáť, môžete zistiť

4. Interiér baru

Ďalšou etapou je prestavba, oprava, dekorácia priestorov.

• Polovica plochy bude venovaná kuchyni. Zónujte kuchyňu na distribučnú, studenú a teplú dielňu;
• Vyberte si miestnosť s výškou stropu aspoň tri metre. To uľahčí proces inštalácie digestorov;
• Venujte pozornosť usporiadaniu miestnosti. Je lepšie, aby boli stoly oddelené, ale zároveň by sa zákazníci mali voľne a pohodlne pohybovať po hale;
• Vytvorte si svoj vlastný štýl pomocou dekorácií, nábytku, hudby a oblečenia zamestnancov.

Podnikateľský plán baru s výpočtami

Koľko stojí otvorenie baru?

Podľa štatistík by podľa obchodného plánu mal kapitál baru začínať od 2 miliónov rubľov. Nižšie sú uvedené priemerné čísla, ktoré závisia od mnohých faktorov.

Jednorazové výdavky:

• Papierovanie - 300 tr.
• Oprava, vybavenie, nábytok - 2 milióny 200 tr.

Stále ceny:

• Zamestnanecký plat - 200 tr.
• Prenájom izby - 150 tr.
• Poplatky za energie a prevádzku - 50 tr.

Zisk a návratnosť

Aby inštitúcia začala platiť za seba, prirážka k cene nákladov je najmenej 300%. Návratnosť ovplyvňuje počet zákazníkov, lokalita, kvalifikácia personálu, kvalita služieb. Najprv bude návštevnosť do 40 %, potom sa zvýši na 50 %.

Za tohto stavu bude doba návratnosti od 1,5 do 3 rokov. Závisí to od formátu inštitúcie. Ak fresh bar prináša tržby 450 tr mesačne, inštitúcia s alkoholom prinesie minimálne dvojnásobok. V prvých mesiacoch počítajte so ziskom baru podľa biznis plánu od 50-100 tr.

a návod krok za krokom o otvorení kaviarne od nuly sú v článku na odkaze.

Riziká

• Vo fáze opravy kontaktujte dizajnérov. Po chybe v interiéri alebo exteriéri riskujete stratu klientely;
• Berte podnikanie vážne. Bar - zábava len pre hostí;
• Vytvorte pre tím pohodlné pracovné podmienky a vylúčte z neho bezohľadných ľudí, čím sa zabráni krádeži v bare;
• Vyškoliť personál, aby slúžil zákazníkom na najvyššej úrovni;
• Neustále pracovať na zlepšovaní podnikania. Nápady časom zastarávajú a zastarávajú.

Ako otvoriť svoj bar od nuly a uspieť? Pozrite si nasledujúce video s odporúčaniami od skúseného obchodníka:

V súčasnosti sa obyvateľstvo krajiny veľmi zaujíma o šport: niektorí sledujú úspechy a úspechy iných ľudí, zatiaľ čo iní sa neúnavne usilujú o športové vrcholy. Všetkých týchto ľudí možno spojiť pomocou športového baru.

Mnohí podnikatelia preto začínajú uvažovať o otvorení takejto inštitúcie. V takomto bare môžete stráviť večer s pohárom piva, pozrieť si prenos obľúbeného zápasu a tiež si dať chutné jedlo. Prítomnosť takejto všestrannosti zaručuje, že podnik nebude nikdy prázdny.

Analýza trhu a konkurencie

Zakúpené alebo prenajaté priestory musia nevyhnutne spĺňať normy a požiadavky hygienicko-epidemiologických a požiarnych služieb. Ak sa bar bude zaoberať realizáciou alkoholický tovar, potom ho budete musieť najskôr získať.

Keďže väčšina fanúšikov uprednostňuje penový nápoj, môžete sa obmedziť na pivo, pár nealkoholických koktailov a pár teplých nápojov.

Vo všeobecnosti, skôr ako inštitúcia začne prijímať prvých návštevníkov, musí mať podnikateľ v rukách tieto povolenia:

• súbor základných dokumentov;
• osvedčenie potvrdzujúce vlastníctvo priestorov alebo;
• účtovná karta KKM;
• závery vydané požiarnou službou a Rospotrebnadzor;

Výber zamestnancov si zasluhuje osobitnú pozornosť, pretože úspech všetkých činností do značnej miery závisí od toho, ako pracujú. Normálne fungovanie športového baru je nemožné bez barman, kuchár, 2-4 čašníci a účtovník. Najdôležitejšie sú osobné vlastnosti zamestnancov: priateľskosť, dobrá vôľa a všímavosť.

Každý sa chce vrátiť len do príjemného ústavu. A keďže cateringovému priemyslu neodmysliteľne patrí veľmi vysoká miera konkurencie, neslušné správanie k návštevníkom je nedostupným luxusom.

Spustite plán

Otvorenie projektu zahŕňa postupné vykonávanie nasledujúcich akcií uvedených v tabuľke:

Marketingový plán

Každý začínajúci podnikateľ chce, aby úroveň návštevnosti jeho inštitúcie prekročila akékoľvek očakávania. Aby ste to dosiahli, musíte sa oboznámiť s nasledujúcimi marketingovými trikmi:

• vonkajšia reklama musí začať lákať potenciálnych zákazníkov minimálne 1 mesiac pred slávnostným otvorením. V tomto prípade musia byť zapojené všetky dostupné reklamné platformy;
• je lepšie otvoriť bar v predvečer nejakej udalosti svetového významu, pretože to určite zaručí prílev návštevníkov;
• je potrebné uskutočniť niekoľko propagačných akcií za účasti promotérov;
• špeciálne programy služieb (kumulatívne zľavy, darčeky, suveníry a pod.) zaručene poskytnú podniku stálych zákazníkov.

Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých odporúčaní, aj nedávno otvorená inštitúcia si v krátkom čase získa popularitu.

Inzerovať na internete je navyše potrebné, keďže väčšina dnešnej mládeže pravidelne trávi čas na internetových fórach či akýchkoľvek sociálnych sieťach a práve odtiaľ čerpá aktuálne informácie. vysoko rýchly spôsob prilákaním zákazníkov je distribúcia reklamy (letáky, brožúry a pod.) na ulici. Môžete si najať niekoľko ľudí, ktorí budú dávať inzeráty na často navštevované miesta a distribuovať letáky s adresou inštitúcie.

Analýza rizík

Hlavným účelom analýzy rizík je poskytnúť partnerom informácie, ktoré potrebujú na to, aby sa rozhodli, či projekt stojí za to, a aby boli schopní podniknúť kroky na zabránenie finančnej strate.

akýkoľvek podnikateľskú činnosť prenasledovaný rizikami a tiež športovým barom. Tento typ činnosti závisí od:

• z včasného školenia zamestnancov;
• o tom, ako výhodná a zisková sa inštitúcia nachádza;
• z finančného a ekonomického diania v krajine.

Podnikateľ musí pochopiť, že na úspešnú realizáciu svojich plánov bude potrebovať veľké odhodlanie, vôľu, určité znalosti a schopnosť starostlivo organizovať.

Počas hospodárskej krízy ľudia míňajú menej peňazí na drahú zábavu a čoraz častejšie navštevujú lacnejšie miesta, kde si môžu oddýchnuť a pokecať s priateľmi, spoznať nových ľudí. Podnikateľský plán baru je ideálny podnik, ktorý prinesie zisk aj v čase krízy vzhľadom na to, že návštevu baru si môže dovoliť stredná a nižšia vrstva obyvateľstva. Musíte sa zamerať na túto masu ľudí, pretože pre nikoho nie je tajomstvom, že v našej spoločnosti prevládajú stredné a nižšie vrstvy, a ak vytvoríte miesto, kam títo ľudia chcú prísť a piť pivo pri dobrej hudbe, peniaze môžu byť vesloval s lopatou. V tomto článku vám prezradíme, ako vám podnikateľský plán baru pomôže vytvoriť váš vysnívaný biznis a s akými problémami sa môže stretnúť nováčik v tomto biznise. Napriek tomu musíte uznať, že ak by bolo také ľahké otvoriť bar a zarobiť na ňom milión, potom by bary boli na každom kroku.

Úspešný bar začína výberom miesta

Pred otvorením inštitúcie sa oplatí zhodnotiť svoje silné stránky a zdroje na rozvoj vášho podnikania. Bary sú rozdelené do troch typov – pivné bary, športové bary a sushi bary. Rozoberieme všetky tri typy, aby bol biznis plán baru zrozumiteľnejší.

Športový bar by mal byť otvorený v centre mesta alebo v centre štvrte a zároveň mať dobré zabezpečenie a peniaze na kvalitný televízor či projektor. Obľúbené športové súťaže sa často konajú v noci, napríklad Liga majstrov začína najčastejšie po 22.00 a ľudia sa po zápase potrebujú dostať domov. Miesto pre bar v centre mesta bude ťažké nájsť a ak áno, bude treba zaplatiť nemalú sumu za prenájom priestorov. V centre Moskvy stojí prenájom miestnosti pre bar od 45 000 rubľov mesačne.

Sushi bar v nedávne časy sa stal obľúbeným podnikom a priťahuje stále viac zákazníkov, no pri tvorbe biznis plánu baru musíte pochopiť fakt, že zákazníci chcú dostávať kvalitné sushi. Vy sami asi neustále porovnávate sushi z rôznych reštaurácií a potom idete tam, kde varia lepšie, a tak rozmýšľajú potenciálnych klientov. Nájsť človeka, ktorý robí dobré sushi, je dosť ťažké a bude si vyžadovať dosť veľký plat. Plat v tejto oblasti začína od 35 tisíc rubľov.

Pivný bar je ideálny podnik pre začínajúceho obchodníka, pretože nepotrebujete najímať profesionálov s vysokými mzdami, nemusíte sa starať o špeciálne vybavenie. A nemožno sa radovať z toho, že pre bar tohto typu nie je potrebné prenajať si budovu v centre mesta - ľudia sú pripravení chodiť, aby si dobre a lacno oddýchli. Stojí za zmienku, že plat barmana začína od 20 000 rubľov - o polovicu menej ako plat výrobcu sushi.

Druhý krok: nájdenie priestorov a vybavenia

Mnoho začínajúcich podnikateľov sa pri zostavovaní podnikateľského plánu pre bar snaží nájsť drahé priestory, najlepšie v centre mesta. Samozrejme, že inštitúcia v samom centre prinesie viac príjmov, pretože bude viac návštevníkov, ale 30 metrov štvorcových v centre Moskvy stojí 180 tisíc rubľov mesačne. Reálnejšou možnosťou je prenájom suterén s hotovou opravou - cena takejto miestnosti v moskovských okresoch je 40 tisíc rubľov mesačne. Zároveň pre strednú vrstvu nie je veľmi dôležité piť pivo v centre alebo na periférii, hlavné je, že ceny sú prijateľné a obsluha nedráždi.

Výhodou lacných priestorov je nižšia prirážka k cene. Ak si prenajmete budovu v cene 180-tisíc, tak sa tieto výdavky prenášajú do ceny služieb a keďže sme zvolili lacnejšiu variantu, budeme vo výhode oproti konkurencii.

Výber vybavenia a nábytku na otvorenie baru

Charakteristickým rysom každého baru je barový pult, kde ľudia pijú a rozprávajú, ale nezabúdajú ani na stoly. Barový pult bude stáť 15 000 rubľov, stoly stoja 4 000 rubľov za kus, pre malú miestnosť stačí 5 stolov. Pripočítajme sem cenu stoličiek 1200 rubľov za kus a k stolu sú potrebné 4 stoličky. Náklady na nábytok sú 15 000 za pult, 24 000 za stoličky a 20 000 za stoly, spolu 59 000. Z nábytku nemusíte kupovať nič iné, zostáva minúť trochu na vybavenie.

Bez výčapného automatu sa v pivnom bare nezaobídete. V obchodnom pláne baru by ste mali okamžite pridať náklady na systém vstrekovania plynu a stĺpec dodávky piva. Najlacnejší systém spolu s dobrým stĺpcom stojí 5 tisíc rubľov, ľahko sa inštaluje na akýkoľvek barový pult a každý pracovník sa môže naučiť, ako ho používať. Pri kúpe stĺpa sa postarajte aj o pivné poháre a taniere na rôzne druhy občerstvenia. To nás bude stáť ďalších 5 tisíc rubľov a tu končia náklady na vybavenie.

Podnikateľský plán baru: personálne tajomstvá

Otvárame malú prevádzkareň, takže nie je potrebné prijímať veľký personál. Na bar s piatimi stolmi a barovým pultom si treba najať jedného barmana a čašníčku. Barman musí vedieť načapovať pivo, predávať občerstvenie priamo pred barom a komunikovať so zákazníkmi. Medzi povinnosti čašníka patrí preberanie objednávok zo stola a doručenie objednávky z pultu na stôl. Obe práce si nevyžadujú žiadne špeciálne zručnosti a záujemcov si ľahko nájdete medzi svojimi priateľmi. Každý má priateľov, ktorí si hľadajú prácu alebo brigádu, tak prečo nezabiť dve muchy jednou ranou? Tým znížime mzdu barmana na 15-tisíc mesačne, čašníkovi na 10-tisíc. Postupne, keď sa vyvinie biznis plán baru, môžete personál vymeniť za kvalifikovanejšie, ale na začiatku podnikania to nie je potrebné.

Ako inzerovať nový bar

Vo veľkých mestách je už veľa dobrých barov a musíme sa rozhodnúť, ako nalákame zákazníkov. Môže to byť vodná fajka so špeciálnou náplňou, môže to byť nízka cena za služby alebo rôzne akcie. Všetky možnosti fungujú skvele, najmä propagácie. Môžete napríklad rozdávať letáky s oznamom, že v stredu večer pri kúpe troch pohárov piva dostane štvrtý zákazník darček. Ľudská chamtivosť bude fungovať a po kúpe troch pohárov budú zákazníci nútení kúpiť si občerstvenie za tieto štyri poháre. Práve takýmito trikmi zvýšime príjmy, a nie vysokými cenami. Nízka cena sám o sebe návštevníka láka, ale koľko kúpi za nízku cenu, je iná otázka.

Dobrou reklamou by bola distribúcia propagačných letákov. Naše vrecko to veľmi nezasiahne a zároveň sa zákazníci o akciách dozvedia, čiže sa určite niekto ozve. Skvele funguje aj distribúcia zľavových kupónov alebo kupónov na bezplatnú službu. Napríklad 30% zľava na prvý pohár piva privedie do vašej prevádzky množstvo ľudí a oriešky za dva poháre zadarmo zaplnia sálu tými, ktorí si chcú oddýchnuť. Možností akcií môže byť veľa, treba ich striedať a zároveň fixovať, ktoré akcie prinášajú viac zákazníkov. Tieto propagácie by mali byť v určitý deň trvalé a počas zvyšku týždňa experimentovať.

Výdavky a príjmy nového baru

Otvorenie vlastného baru nie je príliš nákladná záležitosť, ak to porovnáte napríklad s otvorením stavebnej firmy. Náklady na pivný bar zahŕňajú prenájom miestnosti - to je 50 tisíc rubľov mesačne, ako aj nákup všetkého potrebného vybavenia a nábytku, ktorý trvá 10 tisíc a 59 tisíc. K výdavkom pripočítajme platy zamestnancov - 25 tisíc rubľov mesačne. A samozrejme, bar nefunguje bez nápojov a občerstvenia - to je ďalších 15 000 rubľov. V dôsledku toho by počiatočný kapitál pre vybavenie mal byť 69 tisíc rubľov, prevádzkové náklady 85 tisíc rubľov mesačne. Celkové náklady sú 127 tisíc rubľov.

• Kapitálové investície: 4 400 000 rubľov,
• Priemerný mesačný príjem: 1 670 000 rubľov,
• Čistý zisk: 287 000 rubľov,
• Návratnosť: 24 mesiacov.

Cieľ: výpočet realizovateľnosti investície do otvorenia reštaurácie v nákupnom a zábavnom centre.

Stručný popis projektu

Reštaurácia svojim návštevníkom ponúkne široký sortiment európskych jedál. Súčasťou podniku bude bar, ktorý ponúka široký výber nápojov, alkoholických a nealkoholických koktailov.

• Celková plocha inštitúcie: 385 m2. m
• Výrobná plocha: 180m2. m.
• Plocha priestorov pre návštevníkov: 205 m2. m
• Personál: 14 ľudí na zmenu
• Počet miest na sedenie: 60

Iniciátor projektu

Dodávateľ tento obchod v pláne reštaurácie je IP Smirnov A.G., ktorý je podnikateľom od roku 2009, hlavným druhom činnosti sú stravovacie služby (vlastní v prenájme 2 b. Stravovanie).

Zdôvodnenie projektu

V meste "N"(populácia 230 tisíc ľudí) 15. apríla 2013 sa plánuje otvorenie päťposchodového nákupného a zábavného centra "Babylon-5" s celkovou rozlohou 12 000 m2.

Okrem obchodov a butikov bude nákupné a zábavné centrum Vavilon zahŕňať:

• 3D kino (3 sály),
• oblasť rýchleho občerstvenia,
• detské ihrisko.

V meste „N“ nie sú žiadne podobné obchodné prevádzky, v tejto súvislosti sa predpokladá, že denne (najmä cez víkendy a prázdniny) Nákupné centrum navštívi značný počet kupujúcich.

V tejto súvislosti sa iniciátor projektu domnieva, že spustenie reštaurácie v areáli food courtu je sľubnou investíciou.

Produktový rad

• Šaláty a studené predjedlá
• Druhé teplé jedlá a teplé predjedlá
• Dezerty, zmrzlina
• Alkoholické a nealkoholické nápoje

Reštaurácia sa nachádza na piatom poschodí nákupné centrum(areál food courtu). Sklad sa nachádza na prízemí obchodného centra. Jedlo a nápoje budú dopravované do kuchyne pomocou nákladného výťahu.
Výrobné zariadenia zahŕňajú:

• oblasti zberu (predajne mäsa, rýb a zeleniny)
• sekcie predvarenia (studené a horúce)
• priestor na umývanie kuchynského a stolového riadu.
• administratívne priestory

Výrobné miesta (dielne) sú umiestnené podľa postupnosti fáz varenia, čo úplne vylučuje:

• kríženie toku surovín a hotových jedál,
• špinavý a čistý riad,
• chodníky pre pracovníkov a návštevníkov.

Otváracie hodiny reštaurácie: 12:00-24:00

Schéma pohybu tovarovo-peňažných tokov

peňažných tokov

Toky komodít

Dodávatelia potravín
(múka, mäso, ryby, ovocie, zelenina atď.)

IP Smirnov A.G.
Reštauračné služby
STS, príjmy - výdavky, 15%

Návštevníci reštaurácie
forma platby: hotovosť a bankový terminál.

Dodávatelia alkoholických a nealkoholických nápojov a štiav.

LLC "Vostok"
Zakladateľ: Smirnov AG (100%)
Predaj alkoholických a nealkoholických nápojov a koktailov
STS, príjmy - výdavky, 15%

patrónov baru
forma platby: hotovosť a bankový terminál

Organizačná forma a daňový systém

personál

Celkový počet zamestnancov spoločnosti je 23 ľudí, režim práce je na smeny, dve po dvoch, na smenu pracuje 11 ľudí.

Mzdový systém: pevná a prémiová časť. Všetci zamestnanci budú formálne dohodnutí. Zo mzdy (z pevnej časti) sa budú platiť sociálne odvody.

Plán implementácie projektu

Harmonogram otvárania reštaurácie

Kontrolu nad každou fázou otvorenia reštaurácie bude vykonávať majiteľ podniku. Manažéra plánujú prijať vo februári, medzi jeho úlohy bude patriť operatívne riadenie práce. Plánuje sa, že otvorenie inštitúcie potrvá 3 mesiace.

Odhad celkových nákladov na realizáciu projektu

Tento podnikateľský plán reštaurácie s výpočtami obsahuje nižšie uvedený odhad, ktorý treba brať len ako príklad na zostavenie, skutočné čísla budú závisieť od vašej individuálnej situácie.

Celková investícia do otvorenia reštaurácie je 4,4 milióna rubľov. Táto suma zahŕňa všetky nevyhnutné náklady, vrátane nákladov na financovanie činností na dosiahnutie sebestačnosti. Všetky investície sú realizované na úkor osobných úspor iniciátora projektu.

Plánované ukazovatele finančnej výkonnosti na roky 2013 a 2014

Plánovaný rozpočet príjmov a výdavkov (BDR) na rok 2013 v tisícoch rubľov.

Plánovaný rozpočet príjmov a výdavkov (BDR) na rok 2014 v tisícoch rubľov.

BDR odráža skutočný výsledok činnosti. Všetky výpočty sú robené konzervatívnym spôsobom: výška príjmov je predikovaná na základe minimálnych hodnôt, strana výdavkov je naopak maximálna.

Výdavková časť

Náklady na reštauráciu pozostávajú z nasledujúcich nákladových skupín:

• Všeobecné výdavky

Náklady na predaný riad

Priemerná prirážka za hotové jedlá je 200-300%, za nápoje asi 70%, kávu, čaj 500-700%, zákusky a zmrzlinu od 300%.

V BDR sa na výpočty použil vážený priemer 260 %.

Všeobecné výdavky

• mzda personál (plat + bonusová časť)
• Sociálne odvody zo mzdy (iba zo mzdovej časti)
• Nájomné
• Komunálne platby
• Reklama
• Administratívne výdavky
• ďalšie výdavky

Štruktúra celkových nákladov je znázornená v nasledujúcom grafe:

Rozdelenie prostriedkov od kupujúcich je jasne znázornené v nasledujúcom grafe:

Za 1 rubeľ finančných prostriedkov prijatých od kupujúceho sa 37 kopejok posiela na nákup produktov, 49 kopejok na zaplatenie všeobecných výdavkov, 3 kopejky na zaplatenie daní a dividend, 11 kopejok je čistý zisk reštaurátora.

Cash flow projektu za roky 2013 a 2014

Príklad výpočtu rozpočtu peňažných tokov (BDDS) na rok 2013 v tisícoch rubľov.

Rozpočet peňažných tokov (BDDS) na rok 2014 v tisícoch rubľov

bdds predstavenia finančný tokčinnosti klientov (skutočný príjem a výdaj finančných prostriedkov). Vzhľadom na to, že kupujúci zaplatí za tovar dodatočne, príjem finančných prostriedkov sa zhoduje s BDR. Výdavková časť bola predikovaná podobne ako BDR.

Výpočet ROI

• Začiatok projektu: január 2013
• Začiatok prevádzky: apríl 2013
• Dosiahnutie prevádzkovej rentability: máj 2013
• Dátum návratnosti: december 2014
• Doba návratnosti projektu: 24 mesiacov.
• Návratnosť investície: 50 %.

Doplnenie

Ak potrebujete podrobnejší podnikateľský plán, pozrite si ponuku BiPlan Consulting. Dostupné sú platené aj bezplatné verzie, spoplatnená obsahuje všetky potrebné výpočty na získanie úveru a dotácie. .

Podnikanie v oblasti stravovania vždy bolo a bude ziskové. Ak rozmýšľate, či si otvoriť vlastný bar alebo nie, tak sa poobzerajte po svojich budúcich konkurentoch, ktorí sa tejto oblasti venujú už dlhší čas. Väčšina z nich nezatvorila prvý rok, funguje už dlho a nepociťuje finančné ťažkosti. Bar je malá prevádzka, ktorá bude vyžadovať počiatočný kapitál oveľa menej ako plnohodnotná reštaurácia. Navyše, náklady sa dajú ešte znížiť, ak návštevníkom neponúknete plnohodnotnú kuchyňu, ale len občerstvenie k alkoholu.

Aby ste sa mohli rozhodnúť, ktorý bar otvoríte a aký bude ziskový, musíte vykonať dôkladnú analýzu situácie na trhu stravovacích a zábavných služieb vo vašej lokalite. V dôsledku toho musíte napísať podnikateľský plán baru, v ktorom urobíte všetky výpočty a pochopíte, ako dlho sa náklady vyplatia, aký bude zisk za mesiac. Iba tieto údaje by mali ovplyvniť vaše rozhodnutie otvoriť si bar, len môžu výrazne posilniť akúkoľvek predstavu.

Dôležitosť nápadu

Pri vytváraní baru musí existovať základná myšlienka. V iných typoch podnikania tento faktor prakticky nie je potrebný, ale tento si vyžaduje starostlivé vypracovanie atribútov, ktoré budú definovať vašu „chuť“, vašu hlavnú odlišnosť od konkurencie. To nielen identifikuje vašu prevádzku, ale aj priláka zákazníkov konkrétneho cieľového publika. Môžete napríklad vytvoriť koncept rozvoja športového baru, českého, nemeckého baru, pivného baru. Kreatívnejší podnikatelia môžu vyvinúť možnosť otvorenia baru s krevetami, hranolkami, rybím barom atď.

Prirodzene, tieto smery sú len krásnou prezentáciou a bude za nimi predaj alkoholu. Veď je to hlavný zdroj príjmov. Dobrý zisk prinášajú aj potraviny, rôzneho druhu, národné napr. Obchodné marže za jedlá sa môžu pohybovať od 200 do 600 percent, takže aj celková návratnosť prevádzky bude veľmi krátka. Bary sú známe, že s kompetentnou reklamou sa vyplatili za 1 mesiac. Najprv však budete potrebovať 20-30 tisíc dolárov na organizáciu celého procesu.

Váš nápad na bar by mal byť veľmi individuálny. Analyzujte hlavné vášne vašej cieľovej skupiny. Ak sa zameriavate na mladých ľudí, nezabudnite, čo je u nich obľúbené – aký druh hudby, filmov, televíznych seriálov, zábavy atď. Možno sa uspokojíte s myšlienkou baru Jack Sparrow alebo hardrockového baru, alebo čokoľvek. Ak plánujete pracovať so starším cieľovým publikom, potom si môžete otvoriť Beatles Bar, bar s názvom „Disco 80s“. Pri cestovaní po Rusku som raz dokonca videl bar „Prelet nad kukučím hniezdom“, kde sa podávalo jedlo s rovnakým názvom - rôzne šaláty (zmes produktov s majonézou) boli položené na listoch šalátu (rastliny) v tvare vajec. Bolo to chutné, zaujímavé, originálne a návštevníci, milovníci piva, vždy vyskúšali podpisové jedlo, ktoré sa takmer každý týždeň aktualizovalo, čiže sa vymyslel nový šalát.

Príprava na prácu

Keď je nápad premyslený, je potrebné začať písať krátky podnikateľský plán, aby ste si overili reálnosť budúcich ziskov. Pre český bar budete potrebovať štylizovaný nábytok, nástenné dekorácie, uniformy zamestnancov, riady atď. Budete musieť uzavrieť zmluvy s továrňami, ktoré vyrábajú pivo, aby dodávky išli priamo, bez prirážok sprostredkovateľov. Mimochodom, výrobcovia, ktorí medzi sebou bojujú o dodávky do sietí, reštaurácií a barov, poskytujú kupujúcim veľké množstvo piva vybavenie predajne s názvami značiek a logami. Pre začínajúceho podnikateľa je to skvelá ponuka. Keď uzatvoríte takúto dohodu, určite "zjednávajte" o platbe, požiadajte o odklad platby alebo predaj na predaj.

Ak predávate silný alkohol, potom sa postarajte o získanie licencie, požiadajte o ňu svoju administratívu, oddelenie malých podnikov, kde dostanete všetky potrebné informácie. Kým sa preukaz vydáva, vyhľadajte si izbu na prenájom, zariaďte ju a vybavte.

Do podnikateľského plánu bude potrebné zahrnúť náklady na opravu priestorov, na jeho návrh, ktorý projektant vymyslí. Potom si isté investície vyžiadajú nábytok, usporiadanie barového pultu, nákup kuchynského vybavenia, spotrebičov a mnoho ďalšieho. Urobte si podrobný zoznam všetkého potrebného, ​​zistite cenu a pripravte si celkový odhad nákladov. Ak zostavujete podnikateľský plán od nuly, budete musieť vziať do úvahy všetky maličkosti, ktoré budú určite potrebné pri realizácii vášho nápadu - televízny monitor alebo veľká LCD obrazovka, hudobné vybavenie, zvukový systém, atď. karaoke súprava, malé pódium, dekoratívne atribúty.

Do výdavkov musíte zahrnúť aj náklady na služby opravárskeho tímu, dekoratéra a pracovníka na úpravu zvuku. Boli to počiatočné náklady. Ale sú tu aj mesačné platby, to sú platy, nákupy jedla a nápojov, nájomné a účty za energie.

Príjem, ktorý dostanete, bude pochádzať najmä z obchodnej marže na nápoje a jedlo. V cene vstupenky môže byť aj služba odvysielania zápasu, využitie karaoke, sledovanie spevákov a pod. Takéto bary môžu byť vybavené biliardom, jukeboxom, čo tiež prinesie ďalší príjem.

Pri organizovaní baru sa nesnažte rozptýliť svoju energiu na dodatočné zdroje príjmu, najlepšie je zamerať sa na kvalitu hlavných poskytovaných služieb. Špecifiká baru sú také, že klient sem prichádza s konkrétnym cieľom – oddýchnuť si, pozrieť si zápas, pokecať s priateľmi. A všetky návrhy, ktoré ho rozptyľujú, budú len otravovať. Jediná ďalšia vec, ktorá môže zlepšiť pobyt vo vašom klientskom bare, je taxík stojaci pri jeho dverách, na ktorý nemusíte volať ani čakať.

Aby ste skončili so skutočným podnikateľským plánom, urobte si starostlivé kalkulácie a zadajte doň detaily, teda náklady na reklamu, propagácie, dane a clá. A keď získate ukazovatele vašich ziskov, uvidíte, aké je to ziskové.

E.Shchugoreva

Facebook Twitter Google+ LinkedIn