Ako napísať podnikateľský plán na otvorenie športového baru? Schéma pohybu tovarovo-peňažných tokov

Popis projektu
Popis produktov a služieb
marketingový plán
Plán otvárania krok za krokom, kde začať
Aké vybavenie si vybrať
Ktoré OKVED uviesť pri registrácii živnosti
Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie
Ktorý daňový systém zvoliť na registráciu podnikania
Potrebujem povolenie na otvorenie
Technológia výroby
- - - Podobné podnikateľské nápady:

Upozorňujeme na typický podnikateľský plán (štúdiu realizovateľnosti) na otvorenie baru v meste s počtom obyvateľov 400 tisíc. Tento podnikateľský plán môže slúžiť ako príklad na získanie bankového úveru, vládnej podpory alebo prilákania súkromných investícií do vášho podnikania.

Upozorňujeme na typický podnikateľský plán na otvorenie baru v meste s počtom obyvateľov 400 tisíc. Materiál je rovnako vhodný na získanie finančných prostriedkov od súkromného investora a na schválenie úveru v banke

Popis projektu

Všeobecné informácie:

Počet obyvateľov mesta: 400 tisíc ľudí;
Umiestnenie objektu: 2. poschodie budovy kina;
Plocha miestnosti: 54m2, kapacita - 70 osôb;
Otváracie hodiny baru: 15:00 - 03:00;
Počet pracovných miest: 5 osôb;
Zdroje financovania: vlastné prostriedky - 600 tisíc rubľov, vypožičané prostriedky (bankový úver) - 1,59 milióna rubľov;
Celkové náklady na projekt: 2,2 milióna rubľov.

Ukazovatele ekonomická efektívnosť realizácia projektu:

Čistý zisk za rok: 996 920 rubľov;
Ziskovosť baru =25,5 %;
Návratnosť projektu = 26 mesiacov alebo 2,2 roka.

Sociálne ukazovatele realizácie projektu:

Registrácia nová organizácia(IP);
vytváranie nových pracovných miest;
pomoc pri rozvoji mestskej zábavnej infraštruktúry;
Príjem dodatočných odvodov dane do rozpočtu mesta.

Potrebujem povolenie na otvorenie baru?

Organizačná a právna forma budúcej organizácie bude individuálne podnikanie(IP). Výber tohto OPF je spôsobený nasledujúcimi faktormi:

Jednoduchá registrácia aktivít;
Minimálne náklady na otvorenie IP;
Možnosť registrácie v mieste bydliska podnikateľa;
Minimálne tresty v prípade správnych deliktov na rozdiel od právnických osôb(OOO).

Aký daňový systém zvoliť na otvorenie baru

Ako daňových systémov bol zvolený zjednodušený daňový systém (STS), 15 % príjmy mínus výdavky.

Priestor je plánovaný na prenájom. Plánovaná otváracia doba prevádzky je od 15:00 do 02:00.

V súčasnosti sa začali praktické aktivity na realizáciu projektu:

Vytipované je vhodné miesto na umiestnenie baru v budove mestského kina. S majiteľom priestorov bola uzatvorená predbežná nájomná zmluva na 54 m2 za obojstranne výhodných podmienok;
Registrovaný podnikateľskú činnosť v IFTS dátum registrácie - 20. február 2013;
Bol vypracovaný predbežný projekt projektu pre inštitúciu a hľadali sa potenciálni dodávatelia zariadení.

Popis produktov a služieb

Náš bar bude striktne dodržiavať základnú koncepciu takýchto zariadení. Ľudia si na takomto mieste môžu v príjemnej atmosfére pokecať pri hrnčeku živého piva a spoločne povzbudiť svoj obľúbený futbalový tím.

Pracovná plocha nebude poskytovať varenie a umývanie mastného riadu. Sortiment barových produktov bude na rozdiel od reštauračného formátu prísne obmedzený. Bude zahŕňať:

alkoholické nápoje (pivo vo fľašiach a čapované);
občerstvenie k pivu (hranolky, sušené ryby, oriešky...);
čokoláda, cukrovinky, pukance;
čaj, káva, studené nápoje, mliečne koktaily;
vodná fajka;
karaoke .

Prirážka na tovare bude v priemere 200 %, čo je typické pre zariadenia tohto typu.

Realizácia silných alkoholické výrobky, vrátane koktailov sa neposkytuje, pretože to vyžaduje zakúpenie licencie a registráciu LLC. A popularita silných nápojov v takýchto zariadeniach nie je príliš veľká, na rozdiel od nočných klubov. Preto sa obmedzíme len na predaj piva, pričom v sortimente bude živé pivo dodávané z miestneho pivovaru.

Veľký dôraz bude kladený na pohodlie a komfort návštevníkov. Súčasťou baru bude pohodlný barový pult s vysokými stoličkami a miesta na sedenie pre návštevníkov budú vybavené mäkkými koženými sedačkami.

Budeme mať aj profesionálneho pracovníka na vodnú fajku. Predpokladá sa, že hlavní zákazníci vodnej fajky prídu cez víkendy a až po 21:00. Obsluha vodnej fajky preto príde len v tomto čase a bude pracovať až do zatvorenia inštitúcie. Zamestnávať tohto človeka na plný úväzok nemá zmysel, na tento účel s ním bude uzatvorená občianskoprávna zmluva na poskytovanie služieb baru.

Naša prevádzka bude skôr ako športový videobar. V priestoroch sa plánuje inštalácia veľkoplošnej obrazovky s projektorom, ktorá bude fungovať počas prenosov športových podujatí. Okrem toho sa pre pohodlie sledovania športových podujatí plánuje inštalácia dvoch plazmových televízorov v miestnosti.

Okrem iného sa plánuje zorganizovať dnes populárnu kolektívnu hru – „mafia“.

Stiahnite si podnikateľský plán baru, od našich partnerov, so zárukou kvality.

Chcete vedieť, do čoho sa ešte dnes oplatí investovať, aby ste mali dobrý príjem? Prečítajte si novú knihu Investičné územia "Kde je výhodné investovať peniaze?". Takéto investície prinesú v blízkej budúcnosti dobrý príjem.

marketingový plán

Počet obyvateľov nášho mesta je asi 400 tisíc ľudí. V oblasti, kde bude bar sídliť, žije približne 50-tisíc ľudí.

Potenciálny okruh klientov tvoria mladí ľudia vo veku 18 až 35 rokov (30 % celkový počet obyvateľov). Z toho 85% sa týka predstaviteľov silnejšieho pohlavia.

Určite približný tok návštevníkov inštitúcie.

Bar sa bude nachádzať v pomerne živej časti štvrte v budove obľúbeného kina. V tomto smere naša inštitúcia reklamu prakticky nepotrebuje, keďže sa o nej prvýkrát dozvedia počas otváracích dní všetci návštevníci kina.

Predpokladá sa, že maximálna návštevnosť bude cez víkendy a v dňoch veľkých športových podujatí. V priemere je takýchto dní za mesiac približne 12.

Počet návštevníkov na tieto dni bude: 12 dní. * 90 ľudí = 1080 ľudí.

V ostatné dni nebude návštevnosť vysoká, priemerne 30 ľudí denne. V podstate to budú malé firmy a ľudia, ktorí čakajú na svoje sedenie v kine. Spolu za ostatné dni: 18 dní. * 30 ľudí = 540 ľudí.

Celková predpokladaná návštevnosť baru za mesiac je 1620 ľudí.

Tiež vedieť všetko investičné tajomstvá, s ktorou vás zoznámia skúsení investori a z ktorej sa dozviete, ako je výhodnejšie prenajímať byty a domy.

Koľko peňazí môžete zarobiť na tomto biznise

Stanovme potenciálne príjmy našej inštitúcie. Zoberme si priemernú kontrolu návštevníka takejto inštitúcie - 300 rubľov. Celkový potenciálny príjem našej inštitúcie za mesiac: 300 rubľov * 1620 ľudí = 486 000 rubľov.

Túto hodnotu príjmu však nedosiahneme okamžite. Podľa našich výpočtov to bude trvať asi 3 mesiace práce:

V štruktúre tržieb majú najväčší podiel nízkoalkoholické nápoje.

Plánovaný ročný príjem bude: 5 124 000 rubľov.

Distribúcia letákov, letákov;
Vytvorenie skupiny v kontakte;
Reklama v tlačených médiách, časopisoch;
Organizovanie akcií, používanie kupónov (zľavy).

Reklamu v TV neplánujeme využívať, nakoľko sa domnievame, že nie je ekonomicky opodstatnená. Pozitívnu spätnú väzbu od našich návštevníkov považujeme za najlepší spôsob propagácie. Veď jeden spokojný klient môže do baru priviesť ďalších 4 svojich priateľov.

Sezónnosť ako taká v inštitúcii tohto formátu prakticky chýba.

Keď už hovoríme o možných konkurentoch, stojí za to zdôrazniť ďalšie stravovacie zariadenia v našej oblasti:

jeden sushi bar;
dve pizzerie;
dva nočné kluby.

Takéto inštitúcie by však nemali byť pripisované priamej konkurencii. Sushi bar navštevujú najmä páry, pizzeriu rodiny, nočné kluby ľudia, ktorí chcú tráviť čas aktívne a míňať veľa peňazí.

V okolí nie sú žiadne iné športové bary ako je ten náš.

V budove, kde sa bude nachádzať bar, sú prepojené všetky komunikácie a sú vytvorené všetky podmienky pre právne fungovanie inštitúcie (Záver SES).

Plocha haly návštevníckych služieb je 45 m2. Zvyšok prenajatej plochy je vyhradený pre personál a sklad.

Dizajn inštitúcie bude vyhotovený v červeno-čiernom formáte. Hlavné vybavenie bude zahŕňať:

Barový pult;
Stoličky na vysokej nohe - 10 kusov;
Drevené stolíky - 12 ks;
Mäkké pohovky - 10 kusov;
Mäkké stoličky - 20 ks;
Bar a chladená vitrína;
Projektor a plátno;
Plazmové obrazovky.

Ďalšie vybavenie zahŕňa: riad, odšťavovač, kávovar, výrobník ľadu, mixér, vodnú fajku atď.

Plánuje sa prevzatie služieb účtovníka a upratovačky na základe zmlúv o platených službách (outsourcing). Manažérom baru bude sám podnikateľ.

Od personálu sa bude vyžadovať:

Povinný dress code tímu (značkové oblečenie baru);
Zdvorilý prístup k zákazníkom baru;
Prísne dodržiavanie prevádzkového režimu lišty.

Aby sa eliminovala možnosť a pokušenie krádeže príjmov zamestnancami inštitúcie, plánuje sa:

Nainštalujte video dohľad v bare;
Vypracovať systém motivácie pre zamestnancov inštitúcie. Napríklad dať bonus zamestnancovi baru za vysoký výnos.

Hlavné zmluvy s dodávateľmi produktov a služieb:

Ako bezpečnostný systém bude uzatvorená dohoda s bezpečnostnou spoločnosťou a bude nainštalované „panikové tlačidlo“;
Jedlo a alkohol budú dodávané na základe zmlúv od miestnych veľkoobchodné organizácie. V meste pôsobí približne 30 takýchto spoločností. Živé pivo bude dodávané z miestneho pivovaru.

Koľko peňazí potrebujete na začatie podnikania

Na otvorenie organizácie budú potrebné investície vo výške 2,2 milióna rubľov. Z toho vlastné prostriedky predstavujú 600 tisíc rubľov a požičaných (bankový úver) 1,59 milióna rubľov.

Hlavné stále ceny individuálny podnikateľ za mesiac, bude platba mzdy zamestnancov (35 %). Okrem vyplácania miezd bude podnikateľ platiť aj poistné do Dôchodkového fondu a Fondu sociálneho poistenia: 262 tisíc rubľov ročne pre zamestnancov a 36 tisíc rubľov. ročne pre IP.

Počas hospodárskej krízy ľudia míňajú menej peňazí na drahú zábavu a čoraz častejšie navštevujú lacnejšie miesta, kde si môžu oddýchnuť a pokecať s priateľmi, spoznať nových ľudí. Podnikateľský plán baru je ideálny podnik, ktorý prinesie zisk aj v čase krízy vzhľadom na to, že návštevu baru si môže dovoliť stredná a nižšia vrstva obyvateľstva. Musíte sa zamerať na túto masu ľudí, pretože pre nikoho nie je tajomstvom, že v našej spoločnosti prevládajú stredné a nižšie vrstvy, a ak vytvoríte miesto, kam títo ľudia chcú prísť a piť pivo pri dobrej hudbe, peniaze môžu byť vesloval s lopatou. V tomto článku vám prezradíme, ako vám podnikateľský plán baru pomôže vytvoriť váš vysnívaný biznis a s akými problémami sa môže stretnúť nováčik v tomto biznise. Napriek tomu musíte uznať, že ak by bolo také ľahké otvoriť bar a zarobiť na ňom milión, potom by bary boli na každom kroku.

Odporúčame prečítať:

Úspešný bar začína výberom miesta

Pred otvorením inštitúcie sa oplatí zhodnotiť svoje silné stránky a zdroje na rozvoj vášho podnikania. Bary sú rozdelené do troch typov – pivné bary, športové bary a sushi bary. Rozoberieme všetky tri typy, aby bol biznis plán baru zrozumiteľnejší.

Športový bar by mal byť otvorený v centre mesta alebo v centre štvrte a zároveň mať dobré zabezpečenie a peniaze na kvalitný televízor či projektor. Obľúbené športové súťaže sa často konajú v noci, napríklad Liga majstrov začína najčastejšie po 22.00 a ľudia sa po zápase potrebujú dostať domov. Miesto pre bar v centre mesta bude ťažké nájsť a ak áno, bude treba zaplatiť nemalú sumu za prenájom priestorov. V centre Moskvy stojí prenájom miestnosti pre bar od 45 000 rubľov mesačne.

Sushi bar v nedávne časy sa stal obľúbeným podnikom a priťahuje stále viac zákazníkov, no pri tvorbe biznis plánu baru musíte pochopiť fakt, že zákazníci chcú dostávať kvalitné sushi. Vy sami asi neustále porovnávate sushi z rôznych reštaurácií a potom idete tam, kde varia lepšie, a tak rozmýšľajú potenciálnych klientov. Nájsť človeka, ktorý robí dobré sushi, je dosť ťažké a bude si vyžadovať dosť veľký plat. Plat v tejto oblasti začína od 35 tisíc rubľov.

Pivný bar je ideálny podnik pre začínajúceho obchodníka, pretože nepotrebujete najímať profesionálov s vysokými mzdami, nemusíte sa starať o špeciálne vybavenie. A nemožno sa radovať z toho, že pre bar tohto typu nie je potrebné prenajať si budovu v centre mesta - ľudia sú pripravení chodiť, aby si dobre a lacno oddýchli. Stojí za zmienku, že plat barmana začína od 20 000 rubľov - o polovicu menej ako plat výrobcu sushi.

Odporúčame prečítať:

Druhý krok: nájdenie priestorov a vybavenia

Mnoho začínajúcich podnikateľov sa pri zostavovaní podnikateľského plánu pre bar snaží nájsť drahé priestory, najlepšie v centre mesta. Samozrejme, že inštitúcia v samom centre prinesie viac príjmov, pretože bude viac návštevníkov, ale 30 metrov štvorcových v centre Moskvy stojí 180 tisíc rubľov mesačne. Reálnejšou možnosťou je prenájom suterén s hotovou opravou - cena takejto miestnosti v moskovských okresoch je 40 tisíc rubľov mesačne. Zároveň pre strednú vrstvu nie je veľmi dôležité piť pivo v centre alebo na periférii, hlavné je, že ceny sú prijateľné a obsluha nedráždi.

Výhodou lacných priestorov je nižšia prirážka k cene. Ak si prenajmete budovu v cene 180-tisíc, tak sa tieto výdavky prenášajú do ceny služieb a keďže sme zvolili lacnejšiu variantu, budeme vo výhode oproti konkurencii.

Výber vybavenia a nábytku na otvorenie baru

Charakteristickým rysom každého baru je barový pult, kde ľudia pijú a rozprávajú, ale nezabúdajú ani na stoly. Barový pult bude stáť 15 000 rubľov, stoly stoja 4 000 rubľov za kus, pre malú miestnosť stačí 5 stolov. Pripočítajme sem cenu stoličiek 1200 rubľov za kus a k stolu sú potrebné 4 stoličky. Náklady na nábytok sú 15 000 za pult, 24 000 za stoličky a 20 000 za stoly, spolu 59 000. Z nábytku nemusíte kupovať nič iné, zostáva minúť trochu na vybavenie.

Odporúčame prečítať:

Bez výčapného automatu sa v pivnom bare nezaobídete. V obchodnom pláne baru by ste mali okamžite pridať náklady na systém vstrekovania plynu a stĺpec dodávky piva. Najlacnejší systém spolu s dobrým stĺpcom stojí 5 tisíc rubľov, ľahko sa inštaluje na akýkoľvek barový pult a každý pracovník sa môže naučiť, ako ho používať. Pri kúpe stĺpa sa postarajte aj o pivné poháre a taniere na rôzne druhy občerstvenia. To nás bude stáť ďalších 5 tisíc rubľov a tu končia náklady na vybavenie.

Podnikateľský plán baru: personálne tajomstvá

Otvárame malú prevádzkareň, takže nie je potrebné prijímať veľký personál. Na bar s piatimi stolmi a barovým pultom si treba najať jedného barmana a čašníčku. Barman musí vedieť načapovať pivo, predávať občerstvenie priamo pred barom a komunikovať so zákazníkmi. Medzi povinnosti čašníka patrí preberanie objednávok zo stola a doručenie objednávky z pultu na stôl. Obe práce si nevyžadujú žiadne špeciálne zručnosti a záujemcov si ľahko nájdete medzi svojimi priateľmi. Každý má priateľov, ktorí si hľadajú prácu alebo brigádu, tak prečo nezabiť dve muchy jednou ranou? Tým znížime mzdu barmana na 15-tisíc mesačne, čašníkovi na 10-tisíc. Postupne, keď sa vyvinie biznis plán baru, môžete personál vymeniť za kvalifikovanejšie, ale na začiatku podnikania to nie je potrebné.

Ako inzerovať nový bar

Vo veľkých mestách je už veľa dobrých barov a musíme sa rozhodnúť, ako nalákame zákazníkov. Môže to byť vodná fajka so špeciálnou náplňou, môže to byť nízka cena za služby alebo rôzne akcie. Všetky možnosti fungujú skvele, najmä propagácie. Môžete napríklad rozdávať letáky s oznamom, že v stredu večer pri kúpe troch pohárov piva dostane štvrtý zákazník darček. Ľudská chamtivosť bude fungovať a po kúpe troch pohárov budú zákazníci nútení kúpiť si občerstvenie za tieto štyri poháre. Práve takýmito trikmi zvýšime príjmy, a nie vysokými cenami. Nízka cena sama o sebe láka návštevníka, no koľko za nízku cenu nakúpi, je iná otázka.

Odporúčame prečítať:

Dobrou reklamou by bola distribúcia propagačných letákov. Naše vrecko to veľmi nezasiahne a zároveň sa zákazníci o akciách dozvedia, čiže sa určite niekto ozve. Skvele funguje aj distribúcia zľavových kupónov alebo kupónov na bezplatnú službu. Napríklad 30% zľava na prvý pohár piva privedie do vašej prevádzky množstvo ľudí a oriešky za dva poháre zadarmo zaplnia sálu tými, ktorí si chcú oddýchnuť. Možností akcií môže byť veľa, treba ich striedať a zároveň fixovať, ktoré akcie prinášajú viac zákazníkov. Tieto propagácie by mali byť v určitý deň trvalé a počas zvyšku týždňa experimentovať.

Výdavky a príjmy nového baru

Otvorenie vlastného baru nie je príliš nákladná záležitosť, ak to porovnáte napríklad s otvorením stavebnej firmy. Náklady na pivný bar zahŕňajú prenájom miestnosti - to je 50 tisíc rubľov mesačne, ako aj nákup všetkého potrebného vybavenia a nábytku, ktorý trvá 10 tisíc a 59 tisíc. K výdavkom pripočítajme platy zamestnancov - 25 tisíc rubľov mesačne. A samozrejme, bar nefunguje bez nápojov a občerstvenia - to je ďalších 15 000 rubľov. V dôsledku toho by počiatočný kapitál pre vybavenie mal byť 69 tisíc rubľov, prevádzkové náklady 85 tisíc rubľov mesačne. Celkové náklady sú 127 tisíc rubľov.

11júl

Približné údaje:

Počiatočné náklady - od 2 092 000
Návratnosť - 2-2,5 roka
30 miest na sedenie, plocha - 160 m²

Tento podnikateľský plán, rovnako ako všetky ostatné v sekcii , obsahuje výpočty priemerných cien, ktoré sa môžu vo vašom prípade líšiť. Preto odporúčame, aby ste si výpočty pre vašu firmu robili individuálne.

V tomto článku sme zostavili podrobný podnikateľský plán pivný bar s výpočtami.

Stav a vývoj trhu

Ruský pivný trh je neustále v strese. Od roku 2000 sa jeden po druhom prijímali zákony zamerané na zníženie spotreby alkoholických nápojov občanmi našej krajiny. Paradoxom však je, že podľa nezávislých odborníkov od toho istého roku 2000 začali Rusi konzumovať 5-krát viac piva. Aby sme si nenakreslili smutný obraz masového alkoholizmu, vysvetlíme si, o akom pive hovoríme.

Za posledných 15 rokov sa vďaka politike štátu a rozvoju malých a stredných podnikov s alkoholom podarilo v Rusku sformovať európsky prístup k používaniu penového nápoja. Spočíva v tom, že namiesto lavičky v parku s fľašou si človek vyberie krčmovú barovú stoličku s pohárom a dobrým občerstvením. Napríklad v Anglicku, Belgicku, Rakúsku sa viac ako 60 % všetkého piva vypije v špecializovaných prevádzkach. Tento ukazovateľ sme ešte nedosiahli, ale už sme blízko. Trh s ruskými pivnými barmi tak každoročne rastie o 17-18% a súťaží v šampionáte s rýchlym občerstvením.

Faktory ovplyvňujúce rast segmentu pivných barov

Obmedzenie pouličného predaja piva vrátane čapovaného „živého“ piva v stánkoch
Obmedzenie predaja piva a iných alkoholických nápojov po 21:00 v obchodoch, supermarketoch a hypermarketoch
Komplikuje sa postup získania licencie na predaj alkoholu
Zákaz pitia piva na verejných miestach, vrátane parkov, námestí, námestí, dvorov

Ide o prípad, keď množstvo legislatívnych opatrení umožnilo reštauračnému biznisu prevýšiť výkon maloobchodu a získať dobré vyhliadky na rozvoj. Ak porovnáme čo i len dva vzdialene podobné pojmy – predajňa čapované pivo a bar (alebo krčma), tak výhoda bude pre druhého, aj keď si to vyžaduje veľkú investíciu. Obchod bude generovať tržby cez deň a večer do 21:00 a bar - cez deň, večer, v noci a dokonca aj ráno. Najmä ak premýšľa nad ponukami pre skorých návštevníkov.

Je zaujímavé, že dnes majú regionálni podnikatelia šancu na vysoké zisky. Je možné a potrebné otvoriť bar / krčmu mimo Moskvy a Petrohradu. A preto.

- Spotrebiteľ si vyberá „naživo“. Viac ako 50 % trhu fľaškového piva predstavujú nadnárodné korporácie, ktoré si dokázali podrobiť aj domáce pivovary. Je ťažké s nimi bojovať. Spotrebiteľovi je lepšie ponúknuť alternatívu v podobe čerstvo uvareného „živého“ piva – už si zvykol a ochutnal chuť. Do karát hrá aj nekonečný prúd informácií o nebezpečenstvách fľaškového piva a keď už nie výhodách, tak aspoň o neškodnosti (pri obmedzenom použití) „živého“ piva na stáčanie.

— Spotrebiteľ si vyberá miestne. Trvanlivosť pravého čerstvo uvareného piva nepresahuje 15 dní. Federálny výrobca, berúc do úvahy čas na výrobu, dodávku a predaj produktu, nebude investovať do tohto rámca.

— Spotrebiteľ si vyberá súkromné. Pojem „remeselné pivo“ je na pivnom trhu počuť čoraz častejšie. Vo všeobecnosti ide o pivo uvarené v malom súkromnom pivovare podľa konkrétnej receptúry. Recept môže byť tradičný a dokonca aj starý alebo autorský. V každom prípade má toto pivo svoju individuálnu bohatú chuť, značkovú pre konkrétne miesto.

kde začať? Výber formátu

Pivná reštaurácia

Najdrahší formát Krčma sa od klasickej reštaurácie líši veľkým výčapom, kde má pivo vlastnej výroby podiel minimálne 30 %. K lokálnemu sa pridávajú rôzne fľaškové pivá z Európy či Ameriky. Jedálny lístok obsahuje kompletnú sadu jedál od prvých chodov až po občerstvenie k pivu. Dôraz je kladený na mäso a morské plody.

Krčma s národnou príchuťou

Anglický pub, belgický, rakúsky, nemecký bar - farba ktorejkoľvek krajiny, kde sa pivo teší veľkej úcte, môže byť použité pre štýl a menu vášho podniku. Dôležité je však byť tu, nie vyzerať. Nestačí nazvať krčmu angličtinou, na steny zavesiť Holmesove portréty a na oknách červené kárované závesy. Autentickosť sa nedá dosiahnuť bez ponorenia sa do kultúry. Musíte vedieť, aké odrody sú preferované v Anglicku (Belgicko, Nemecko), aké jedlá sa podávajú s pivom, čo je zaujímavé v dizajne, čo priťahuje návštevníkov: vysielanie hier, sledovanie filmov, miestna rocková kapela. Pre imidž pivnice sa odporúča vybaviť ju aj pivovarom.

Pivná krčma

Najviac rozpočtový formát bez nárokov. Neznamená to, že moderná krčma bude vyzerať ako krčma z 90. rokov. S inteligentným majiteľom to bude útulné a dokonca originálne. Len samotný formát nekladie limity. V pivnom bare je vhodné vysielať športové prenosy a organizovať koncerty, organizovať pivné festivaly a kombinovať pizzu, sushi a snacky. Tu je viac priestoru na manévrovanie. Pivný bar nakupuje čapované pivo od dodávateľa.

Medzi formátmi piva sú tiež známe: diskonty, tradičné krčmy v sovietskom štýle, steakhouse s pivnou kartou atď.

Pre približný výpočet investícií odborníci spoločnosti " MAPLE» zaujal formát baru s plochou 160 m² pre 30 miest.

koncepcia

Pomocou konceptu, ktorý je viacstranovým dokumentom, môžete vidieť a zhodnotiť, aká bude budúca inštitúcia. Koncept je inštrukcia, podľa ktorej krok za krokom vstúpite na trh a otvoríte si podnikanie podľa svojej predstavy.

Koncept odpovedá na nasledujúce otázky

Polohovanie - formát, kuchyňa, umiestnenie
Cieľová skupina - pohlavie, vek, povolanie, platobná schopnosť
Meno, legenda o stvorení
Jedinečný predajný návrh – ako sa vaša prevádzka líši od ostatných
Projekt menu - kompozícia a dizajn
Cena – cenová politika
Kvalita - výber dodávateľov, hodnotenie kvality produktov
Dizajn - projekt interiéru a fasády s vizualizáciou
Dizajn - architektonické riešenie, dokončovacie a projekčné práce, technologické a inžinierske riešenie
Vybavenie - výber zariadenia, nábytku, riadu
Štruktúra riadenia, personálne obsadenie
Marketing - programy pred otvorením, programy získavania a udržania zákazníkov, vernostné programy, rozvoj doplnkových služieb (bankety, rozvoz a pod.)
Perspektívy rozvoja – expanzia do siete, vytvorenie vlastnej značky, otvorenie vlastných predajní

podnikateľský plán pivného baru

Tento dokument ukazuje, aké výdavky čakajú budúceho majiteľa krčmy a poskytuje prognózy návratnosti, ziskovosti a ziskovosti projektu.

Poradenstvo

Reštauračné poradenstvo je služba poskytovaná tímom odborníkov z pohostinstva. Väčšinu práce na otvorení inštitúcie vykonávajú odborníci: vykonávajú marketingový výskum, vypracovať koncept, urobiť biznis plán, spolupracovať s dizajnérmi, vyberať a školiť personál, vyvíjať menu a reklamné programy.

Prečo je potrebná konzultácia? Vstup na krízový trh bez takzvanej silnej páky je nerozumný. Najmä ak ide o prvý projekt. Je správnejšie zaplatiť za službu, ako získať stratový obchod a spoliehať sa iba na seba.

Náklady na prácu odborníkov začínajú od 100 000 rubľov.

miestnosť

Prenájom miestnosti pre pivný bar v moskovskom regióne bude stáť 1 600 000 rubľov. v roku. Ukazuje sa to 10 000 na m². Približne rovnakú cenu možno uplatniť aj na centrálne ulice provinčných miest. Všetko závisí od počtu obyvateľov, infraštruktúry oblasti, stavu priestorov. Vo veľmi malých mestách je cena za štvorec iba 3 000 rubľov.

Náklady na opravu a dekoráciu sa výrazne znížia pri výbere profilovej miestnosti, kde bývala reštaurácia alebo obchod. Kozmetické práce začínajú od sumy 1 500 rubľov. na m². Kapitálové dokončovacie náklady už 7 000 r. Celková suma za opravy pochádza z 240 000 rubľov. až 1 120 000 rubľov

Povinný dizajn zariadenia

– Inžiniersky návrh pozostávajúci z architektonického návrhu (AR), projektu vykurovania, vetrania a klimatizácie (HVAC), vodovodu a kanalizácie (VK), dodávky elektriny (EOM). Kompletný komplex pre bar 160 m² - 116 800 rubľov. Funguje samostatne: AR - 44 800 rubľov, EOM - 24 000 rubľov, HVAC - 27 200 rubľov, VK - 20 800 rubľov.

– Technologický návrh vrátane výberu zariadenia, schémy jeho optimálneho umiestnenia, plánu napojenia zariadenia na inžinierske siete. Náklady na prácu pre objekt nad 100 m² - 200 rubľov. za m², to znamená 32 000 rubľov. Pri objednávaní zariadenia od spoločnosti " MAPLE» technologické prevedenie je bezplatné.

Počiatočné náklady na priestory bez prenájmu sú 388 800 rubľov.

Dizajn a firemná identita

Vypracovanie dizajnérskeho projektu je celá škála služieb: vypracovanie konceptu dizajnu, 3D vizualizácia, výber materiálov, nábytku a dekorácií, návrh fasád budov a okolia, architektonický dozor. Náklady na dizajnový projekt sa vypočítavajú vo výške 1 200 rubľov. na m². Kompletný dizajn interiéru - 192 000 rubľov. Dizajn fasády - 350 rubľov. za m² a 56 000 rubľov. resp.

Vytvorenie firemnej identity inštitúcie je nevyhnutné pre jej individuálny imidž a odladenie sa od konkurencie. Koncept firemnej identity zahŕňa vývoj loga, znaku, firemného písma a farby, ako aj písanie návodu na používanie firemných obrázkov. Náklady - od 50 000 rubľov. pre základnú úroveň.

Vybavenie pivného baru

Na prípravu a podávanie nápojov (okrem piva), jedál, občerstvenia a dezertov budete potrebovať:

Vybavenie (ceny v rubľoch):

Mixér DO KUCHYNE - 27 390
Tyčový mixér VEMA - 34 913
Stroj na výrobu ľadu ICEMATIC - 73 526
Odšťavovač ROBOT COUPE - 94 815
Mechanický drvič ľadu - 2 088
Automatický kávovar C.M.A. ASTORIA - 206 241
Konvektomat TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
Pizza pec GAM - 35 052
Štvorhorákový elektrický sporák PE-0,48M s rúrou - 40 920
Stolný indukčný varič wok - 19 517
Mixér DO KUCHYNE - 60 990
Mlynček na mäso "Convito" - 40 248
Krájač "Convito" - 18 864
Krájač zeleniny "Convito" - 42 984
Chladiaci stôl HICOLD - 59 990
Tyčový mixér - 6 048
Umývačka skla (umývačka riadu) MACH - 66 892
Fritéza AMITEK - 17 317
Mikrovlnná rúra - 27 360
Ohrievač jedla na hranolky - 25 270
Vitrína-bain-marie na hamburgery - 27 100
Chladiaca skrinka ARIADA - 45 602
Chladiaca barová skriňa "Convito" - 23 472
Mraznička ARIADA - 53 724
Chladiaca barová skriňa "Convito" - 27 360
Dvojdielna umývacia vaňa (2 ks) - 15 196
Priemyselný nástenný stôl (2 ks) - 8 734
Ostrovný pracovný stôl (2 ks) - 7 346
Pevná nástenná polica (2 ks) - 3 284
Ostrovný pracovný stôl (2 ks) - 7 902
Regál s pevnými policami (2 ks) - 22 584

Riad, inventár, príbory (ceny v rubľoch)

Šejker 0,55 l (2 ks) - 1 368
Rimmer soľ-cukor-šťava - 396
Jigger 20/40 (2 ks) - 404
Rúry s prehybom, priehľadné (3 000 ks) - 5 190
Návod na okuliare (6 ks) - 4 122
Highball pohár 290 ml (40 ks) - 1 720
Rocks sklo 250 ml (40 ks) - 840
Rocks sklo 290 ml (40 ks) - 3 760
Hurricane 380 ml (40 ks) - 6 680
Pohár na koňak 175 ml (40 ks) - 2 160
Pohár na pivo 500 ml (40 ks) - 2 320
Hrnček na pivo 500 ml (40 ks) - 6 160
Pohár na pivo 300 ml (40 ks) - 1 520
Pohár 70 ml (40 ks) - 2 040
Štvorcový tanier "Deň" (30 ks) - 4 830
Šalátová misa "Deň" 350 ml (30 ks.) - 2 820
Vidličky, nože, stolové, kávové a čajové lyžičky - 9 810
Absintová lyžica - 269
Lyžica na zmrzlinu - 15
Páková vývrtka - 219
Kanvica - 90
Nádoba na šťavu 1 l - 180
Kadička 50 ml - 125
Podnos pogumovaný okrúhly 350x40 mm (30 ks) - 11 130

Nábytok (ceny v rubľoch)

Stolička "Bristol" s mäkkým sedadlom (30 kusov) - 168 000
Stenový modul barového pultu (5 ks) - 95 700
Pracovná doska 40 mm z drevotriesky s HPL plastom - 1 650
Priamy regálový modul bez pracovnej dosky pre hostí - 10 010
Modul rohového stĺpika - 21 560
Stojanový modul rovný - 10 005
Regálová rímsa s podperami rovná - 7 150
Barová stolička (8 ks) - 85 672

Celkom – 1 812 208

Ak sa rozhodnete variť si pivo sami a zorganizovať minipivovar v krčme, musíte k tejto sume pripočítať ešte minimálne 20 000 USD Ceny pre malé pivovary pre HoReCa s kapacitou 300 litrov na cyklus začínajú od tohto čísla. Zariadenia pre pivovary v Rusku ponúkajú domáci aj európski výrobcovia. V rebríčku najlepších sú na prvom mieste Nemci, potom Briti, Rakúšania, Belgičania a Česi.

S pivovarom alebo bez neho sa pivo musí fľašovať. Na tento účel je na barovom pulte nainštalovaný systém na plnenie piva. Sada zariadení stojí od 135 000 rubľov.

Krčma je vybavená automatizačným systémom, aby ste mohli kontrolovať stáčanie nápojov, optimalizovať prácu kuchyne a chodby, najmä pre rýchle vybavovanie objednávok a samozrejme, aby sa predišlo krádeži. Napríklad spoločnosť MAPLE» inštaluje systémy IIKO od 62 990 rubľov.

Registrácia

Forma vlastníctva pivného baru je vo väčšine prípadov . V prvom rade preto, že len LLC má právo vyrábať a predávať alkohol.

Niektoré vlastnosti LLC

Štátna daň pri registrácii - 4 000 rubľov
Registrovaný na adrese sídla spoločnosti
Povinná listina, schválený kapitál, pečať a bežný účet
Spoluzakladateľov môže byť viacero
Vždy sa dodržiava peňažná disciplína a peňažný limit
Zariadenie sa vkladá do základného imania
menovaný generálnym riaditeľom
LLC je možné predať alebo znova zaregistrovať
Obchodné rozhodnutia sa zaznamenávajú

Ako získať licenciu na alkohol

Zoznam dokumentov na získanie licencie

Žiadosť o licenciu
Charakteristika predmetu licencovania
Kópie zakladajúcich dokumentov s notárskym overením
Kópia dokumentu o štátnej registrácii organizácie - právnickej osoby
Kópia dokladu o registrácii organizácie na daňovom úrade
Kópia dokladu o zaplatení štátneho poplatku za udelenie licencie

Doklad potvrdzujúci, že žiadateľ má schválený kapitál (autorizovaný fond) v súlade s článkom 16 ods. 5 federálneho zákona o štátnej regulácii výroby a obehu etylalkoholu, alkoholu a výrobkov obsahujúcich alkohol a o obmedzení spotreby ( pitie) alkoholických výrobkov

Doklady potvrdzujúce, že žiadateľ vlastní, spravuje, prevádzkuje alebo prenajíma stacionárne maloobchodné zariadenia a sklady, ktorých doba platnosti je určená zmluvou a je jeden rok alebo viac

Požiadavky na objekt

Na získanie licencie na predaj alkoholu na spotrebu v mieste nákupu musí byť autorizovaný kapitál najmenej 10 000 rubľov (pre Moskvu - 1 000 000 rubľov)
Celková plocha priestorov - od 50 m²
Platená štátna daň - 65 000 rubľov.

Prečo môže byť zamietnutá licencia?

Dokumenty obsahujú neúplné, nepresné alebo skreslené informácie
Žiadateľ má nedoplatky na zaplatení daní, poplatkov, ale aj penále a pokuty za porušenie zákona Ruská federácia"O daniach a poplatkoch"
Objekt nespĺňa požiadavky maloobchod alkoholické výrobky

Okrem dokumentov na získanie licencie je potrebné pripraviť balík dokumentov pre Rospotrebnadzor a Gospozhnadzor. Ich zoznam je uvedený na oficiálnych stránkach katedier.

zdaňovanie

Pre LLC v regióne hlavného mesta sa (STS) považuje za optimálne.

Dve možnosti pre USN

Platíte 6 % zo všetkých výnosov, ktoré prešli cez pokladňu alebo bežný účet;
Z rozdielu medzi príjmami a výdavkami zaplatíte 15 %.

V rámci zjednodušeného daňového systému sa neplatí DPH ani daň z príjmu právnických osôb.

Ziskovosť a návratnosť

Pre pivárne, krčmy, bary je maximálna doba návratnosti 2-2,5 roka. Tento čas stačí na premyslenú inštitúciu aj s prihliadnutím na vysokú konkurenciu v segmente. Ak počas určeného obdobia návratnosti nenastane, potom:

Miesto nezodpovedá konceptu
Dochádza ku krádeži zo strany personálu
Žiadne USP
Slabý manažment

Prirážka na pivo, jedlá a pochutiny k pivu dosahuje 1000 %. Toto je jedna z najvyšších sadzieb v HoReCa. Práve marža v pivných prevádzkach tvorí leví podiel na tržbách.

Priemerná kontrola sa pohybuje od 250 do 1500 rubľov.

Chcete si otvoriť piváreň, reštauráciu alebo krčmu? spoločnosť " MAPLE už pre vás pripravila zaujímavé obchodné ponuky. Pomôžeme vám kompetentne vstúpiť na trh a stať sa úspešnými. Viac ako 1200 otvorených projektov po celom Rusku – dôkaz profesionality.

Dôležité: Pamätajte, že podnikateľský plán pre svoje podnikanie si môžete napísať sami. Ak to chcete urobiť, prečítajte si články:

Mnohí začínajúci podnikatelia, najmä tí, ktorí nezhromažďujú prostriedky na rozbeh svojho podnikania zvonku, považujú vypracovanie príkladného podnikateľského projektu za stratu času. Nie je to však tak. Dobre navrhnutý podnikateľský plán baru pomáha jasne štruktúrovať jeho aktivity, vypočítať úroveň nákladov a investícií a ak je to možné, vypočítať nebezpečenstvá a hrozby pre rozvoj podnikania. Stane sa tak návodom na akciu, na ktorú sa môžete spoľahnúť, aby ste sa vyhli neplánovaným finančným a iným problémom.

Vytvorenie podnikateľského plánu je namáhavý a problematický proces, ale nevyhnutný. Na internete nájdete veľa hotových projektov, aby ste mali predstavu o tom, ako sa to robí. Je však dôležité si uvedomiť, že pri použití hotového podnikateľského plánu na otvorenie baru je potrebné vziať do úvahy ekonomické špecifiká vášho regiónu, makroekonomické faktory, konkurencieschopnosť podnikania a oveľa viac. Nasledujúce sa bude považovať za približnú vzorku obchodného plánu baru s pokyny krok za krokom jeho elaboráty.

Aby bolo možné správne zostaviť príručku opatrení, je potrebné v prvom rade posúdiť dostupné zdroje na jej implementáciu. V tomto prípade máme na mysli nielen finančnú situáciu a schopnosť prilákať požičané prostriedky, ale aj analýzu trhu s takýmito službami vo vybranom regióne, prítomnosť konkurencie, cieľové publikum atď.

Najucelenejší obraz sa získa rozdelením hodnotených faktorov do nasledujúcich kategórií:

výhody myšlienky(tento segment trhu služieb nie je vyplnený alebo novosť existujúcej myšlienky dokáže vytvoriť medzeru v dopyte po sebe; existujú osobné zdroje na realizáciu projektu - napríklad v nehnuteľnosti je miestnosť , teda z nákladovej položky je vylúčené nájomné);
obmedzenia(toto sú slabé stránky projektu: drahé vybavenie; vysoká úroveň nájomného);
schopnosti(ako môžete zlepšiť situáciu: napríklad vytvorte reklamnú kampaň s prihliadnutím na miestnu mentalitu; vymyslite zvrat, ktorý odlišuje nový bar od konkurencie; využite užitočné kontakty v procese registrácie podniku);
riziká(vysoká konkurencia vo zvolenom type činnosti; nízky príjem cieľového publika; politická a ekonomická situácia v regióne, krajine).

Pri vypĺňaní takejto tabuľky musíte byť realistickí a premyslieť každú položku čo najdôkladnejšie, berúc do úvahy všetky faktory. V tomto prípade je lepšie spoliehať sa na pesimistickejšiu predpoveď, ako byť v eufórii úspechu, ktorá potrvá až do prvej nezapočítanej okolnosti.

Po správnom posúdení všetkých možných možností organizácie vlastný biznis, uprednostňuje sa myšlienka otvorenia baru. Po vyváženom rozhodnutí je potrebné rozhodnúť, ako sa bude činnosť vykonávať - v rámci franšízy, alebo sa koncepcia inštitúcie vypočíta od nuly. V každom prípade prvou etapou práce v tomto smere bude podnikateľský plán baru. Ako každé stravovacie zariadenie, aj bary sú spolu s kaviarňami a reštauráciami celkom bežné a dopyt po nich sa drží na prijateľnej úrovni. Preto bude v tomto prípade relevantný príklad s výpočtami obchodného plánu barov.

Pri otváraní baru od nuly a nie franšízingom sa spolu s ďalšími úlohami budete musieť postarať o premyslenie štýlu inštitúcie, vonkajšieho a vnútorného prostredia miestnosti. Po zhromaždení všetkých potrebných informácií a poskytnutí úrodnej pôdy môžete začať zostavovať podnikateľský plán baru.

Analýza trhu

Spočiatku pri výbere miesta pre inštitúciu by ste mali starostlivo zvážiť susedné organizácie, preštudovať si ich pracovný harmonogram a kontingent, pre ktorý sú určené. Pri hľadaní konkurenčných štruktúr je potrebné oblasť obísť. Veľké množstvo kaviarní a reštaurácií, ktoré pracujú do neskorých hodín, spôsobí ťažkosti, pričom časť klientely si vezme pre seba.

malá prevádzka s minimálnym sortimentom nápojov a ľahkého občerstvenia;
podnik reštauračného typu s rozsiahlym jedálnym a nápojovým lístkom;
bar s obsluhou alebo samoobsluhou;
tematický bar (pivo, koktail, sushi - bar, karaoke alebo podľa akejkoľvek národnej farby, napríklad írskej);
zľava - bar (v ktorom zákazníci platia špeciálnou kartou, pribúdajú na ňom bonusy za prilákanie nových návštevníkov, navyše sa kladie dôraz na kombinovanie pozícií, ako aj úsporu nákladov vďaka nízkemu nájomnému a jednoduchému dizajnu sál).

Okrem toho je potrebné určiť, aký výber nápojov bude ponúkaný. Môže ísť o bar so širokým sortimentom, alebo sa môže špecializovať len na určitý druh alkoholických a nealkoholických produktov (napríklad pivný bar s veľkým množstvom rôznych druhov piva).

V prvom rade si musíte nájsť miesto na registráciu firmy. Bez oficiálnej adresy je tento postup nemožný. Bar by sa nemal nachádzať v obytnej budove, pretože to skôr či neskôr povedie k problémom spojeným so sťažnosťami obyvateľov na hluk. Pri výbere lokality je navyše potrebné brať do úvahy legislatívne akty upravujúce maloobchod s alkoholickými nápojmi (napr. táto činnosť je zakázaná v zdravotníckych, vzdelávacích organizáciách, športových zariadeniach, na zastávkach mestskej a prímestskej dopravy, železničnej trate). stanice, letiská, ako aj na územiach s nimi susediacich). Zároveň miesta s vysokou koncentráciou občanov: železničné stanice, trhy, hypermarkety - sú potenciálne perspektívne z hľadiska návštevnosti potenciálnych zákazníkov.

Treba poznamenať, že je vhodnejšia samostatná budova, ale spracovanie sprievodnej dokumentácie (povolenia od hygienického a epidemiologického dozoru, požiarnej ochrany, Rospotrebnadzor) bude trvať oveľa dlhšie. Hlavným problémom pri otváraní baru od nuly je povolenie dokumentov na úpravu priestorov podľa potrieb nájomcu (alebo vlastníka).

Prenájmom priestoru pre pivný bar v obchodnom centre môžete znížiť byrokratické náklady, pretože majitelia budovy už schválili dokumenty v SES, štátnych hasičoch a iných orgánoch.

susedstve s predajných miest bude mať množstvo ďalších výhod:

vysoká návštevnosť potenciálnych návštevníkov;
ľudia prichádzajú do nákupných centier s určitým množstvom peňazí nielen za nákupmi, ale aj za zábavou a rekreáciou, takže mať bar v pešej vzdialenosti priláka zákazníkov;
úspory na reklamná kampaň(na prilákanie návštevníkov stačí použiť letáky a letáky nákupné centrum do vašej prevádzky).

Keď začínate registrovať svoju firmu, musíte dôkladne zvážiť, ktorú z nich si vyberiete pre organizačné podnikanie - právnu formu. „LLC“ sa považuje za najziskovejšie, pretože daňový systém je pre tento typ organizácie zjednodušený, čo vám umožňuje výrazne ušetriť peniaze pri platení dane z príjmu.

Prenájom izby (120 m) - v priemere 2408 dolárov.

Licencie

Po registrácii „LLC“ (alebo samostatného podnikateľa) na daňových úradoch môžete začať certifikovať výrobky a získať licenciu na predaj alkoholických nápojov (ak sa obchoduje iba s pivom a nealkoholickými nápojmi, licencia sa nevyžaduje). Okrem toho je potrebné uzavrieť dohodu o ochrane, pretože v prípade jej absencie nebude vydaná licencia. Je tiež potrebné zakúpiť a vydať bankomat podpísať zmluvu o jeho údržbe. (Podľa nových požiadaviek, ktoré vstúpili do platnosti 31.3.2017, maloobchod alkoholických nápojov, a to aj pri poskytovaní služieb Stravovanie, sa vykonáva len pomocou registračnej pokladnice registrovanej na daňovom úrade bez ohľadu na systém platenia daní, ktorý používajú majitelia podniku).

V tomto bode sú všetky povolenia na oprávnenie prevádzkovať od SES (záver, že inštitúcia bude fungovať ako stravovacie miesto), požiarnej ochrany (potvrdenie o splnení noriem požiarnej bezpečnosti, prítomnosti požiarnych hlásičov a iných protipožiarnych opatrení a opatrení na hasenie požiaru). ), Rospotrebnadzor ( vykonanie kontroly súladu priestorov so všetkými hygienickými normami) - musia byť pripravené. Priemerný čas na vybavenie všetkých potrebných papierov je podľa prepočtov približne 2 mesiace.

Približná cena registrácie je 1289 USD.

Pri začatí rekonštrukcie priestorov musíte mať jasnú predstavu o tom, pre koho je inštitúcia určená. Budú to mladí ľudia, študenti alebo ľudia v strednom veku pracujúci v susedstve a navštevujúci bar po deň práce alebo počas obedňajšej prestávky. V závislosti od toho by mala byť postavená celá koncepcia inštitúcie a dizajn - projekt priestorov. Dizajn by mal zohľadňovať nielen estetiku materiálov použitých pri dekorácii, ale aj ich praktickosť, odolnosť proti opotrebovaniu, odolnosť voči vlhkosti a pôsobenie agresívnych čistiacich prostriedkov.

Nesmieme zabúdať, že hlavným cieľom barového podnikania je prilákať čo najviac zákazníkov, preto nezanedbávajte pomoc profesionálov v procese vývoja a implementácie plánu.

Približné náklady na rekonštrukciu a výzdobu sály sú 11 176 dolárov.

Vybavenie

Podnikateľský plán baru bude neúplný, ak do odhadu nezahrniete náklady na obstaranie potrebného vybavenia. Tento zoznam bude obsahovať nielen kuchynské vybavenie, riad, nábytok a interiérové predmety, ale aj špeciálne zariadenia na prácu barmana.

Požadované minimálne vybavenie a nábytok na vybavenie baru:

pre halu: pokladňa, barový pult, stoly, barové a jednoduché stoličky, televízory alebo systémy domáceho kina, výklady, regály, moduly na inštaláciu pivných kohútikov, šejkry, barové doplnky, textil na dekoráciu sály, vešiaky;
pre kuchyňu: mikrovlnné a jednoduché rúry, rúra, krájač chleba, mixéry, chladiace zariadenie, výrobník ľadu, kávovar, skrinky na riad, samotný riad.

Je samozrejmé, že nákup nábytku a barového vybavenia bude najnákladnejšou položkou výdavkov. V priemere to bude trvať asi 25 790 dolárov.

personál

Bez ohľadu na to, aký malý je bar, bez obslužného personálu nebude môcť normálne fungovať, najmä vzhľadom na špecifiká činnosti takejto inštitúcie. Takéto podniky zvyčajne dodržiavajú 12- alebo 24-hodinový pracovný plán. Preto, aby sa predišlo pokutám zo strany inšpektorátu práce, musí byť činnosť zamestnancov organizovaná v zmenách.

Na základe minimálnych nákladov na udržiavanie zamestnancov by sa mali zatvoriť pozície:

šéfkuchár;
pomocní kuchári;
barmani;
účtovník;
čašníci;
bezpečnosť;
čistiace prostriedky;
umývačky riadu.

Pozíciu správcu môže najskôr nahradiť prítomnosť samotného majiteľa prevádzky, pre bližšiu komunikáciu so zákazníkmi, preštudovanie ich dopytu a riešenie vzniknutých nedorozumení. Na optimalizáciu nákladov si môžete najať účtovníka na čiastočný úväzok, potom bude dokumentáciu viesť na diaľku, predkladať Požadované dokumenty daňovým úradom podľa potreby.

Teda na pokrytie miezd zamestnancov mesačná platba komunálne služby v rozpočte barového biznis plánu je potrebné rozpočítať približnú sumu 4 470 $.

Krátke investičné memorandum

Snívate o vlastnom bare? Potom musíte, ako nikto iný, pochopiť, že pre úspech v tomto podnikaní je dôležité dodržiavanie noriem a osobitná atmosféra, ktorá sa nedá vytvoriť vo vlastnej kuchyni ani v inej inštitúcii. Na vytvorenie dobrého baru, do ktorého chcú ľudia chodiť čo najčastejšie, nestačí len postaviť bar a predávať pivo a občerstvenie.

Ak chcete otvoriť svoj vlastný bar, musíte sa najprv rozhodnúť pre svoje cieľové publikum a pochopiť, čo sa mu bude páčiť. A potom - nájsť "čip", ktorý odlíši inštitúciu od mnohých konkurentov. Potom môžete začať pracovať na usporiadaní vášho útulného baru.

Samozrejme, vytvorenie vlastného jedinečného miesta môže vyžadovať veľa úsilia a peňazí. O to dôležitejšie je všetko poriadne zvážiť, spočítať všetky pre a proti a s čistým svedomím sa pustiť do realizácie svojho projektu. Chcete mať z barového biznisu nielen morálne zadosťučinenie, ale aj príjem? Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s podnikateľským plánom baru otvoreného v rámci franšízy Contact Bar.

2. Barový koncept

Popis firmy, produktu alebo služby

„Kontaktný bar“ je populárna sieť mládežníckych barov z Petrohradu, prvé otvorenie sa uskutočnilo v roku 2010. Teraz je v Petrohrade otvorených 11 barov a ich počet bude rásť. Za posledný rok boli franšízingom otvorené 3 KONTAKTNÉ BARY - v Archangelsku, Penze a Cheboksary.

Koncept CONTACT BARu je vytvorenie veľkého, módneho, mládežníckeho priestoru v interiéri baru s reštauračným servisom a dostupnými cenami. Cieľová skupina – mládež. Sú mladí, majú od 18 do 28 rokov, sú to chlapci a dievčatá, spravidla študenti a manažéri. Často ich nespájajú rodinné väzby, nie sú zaťažení veľkými úvermi, ako je hypotéka či pôžička na auto. Vždy majú veľa voľného času a chcú ho tráviť vzájomnou komunikáciou. Mladí ľudia sú približne rovnako rozdelení medzi 50 % chlapcov a 50 % dievčat, čo naznačuje, že CONTACT BAR je považovaný za bezpečné miesto pre zábavu.

Jedná sa o veľký bar s veľkou plochou s kapacitou 200-250 osôb a využíva interiérové riešenia zamerané na mládežnícke publikum.

V CONTACT BAR nie je barový pult kontaktný, t.j. Hostí obsluhujú iba čašníci. Hostia, ktorí sú v bare, komunikujú v príjemnom prostredí, dostanú reštauračné služby nízke ceny do sortimentu barov a kuchyne.

Výhodou je obsluha hostí čašníkmi, pretože. v hlavnom vysielacom čase, a to je zvyčajne piatok a sobota, nie sú v KONTAKTNOM BARE žiadne voľné miesta, takže musíte mať čas obslúžiť všetkých hostí čo najrýchlejšie a využiť ho na maximum.

V ponuke baru je viac ako 60 pozícií silného a ľahkého alkoholu. Široká ponuka koktailov obsahuje minimálne 50 koktailov. Podiel Baru na celkových výnosoch je 65-70%. Hlavnou úžinou baru je pivo. Jeho podiel je asi 30-35%, koktaily - 15%, silný alkohol - 15% a nealkoholické nápoje 5%.

Kuchynské menu je kombináciou najobľúbenejších trendov. Prezentujú sa iba hitové jedlá - obľúbené u mladých ľudí.

Základom ekonomického úspechu CONTACT BARu možno nazvať premyslené a technologicky vyspelé menu. Pruh si zachováva prirážku 300 %.

Priemerná kontrola v KONTAKTNÝCH BAROM je 450 rubľov.

Priemerný mesačný príjem je 4 000 000 - 5 500 000 rubľov.

KONTAKTNÉ LIŠTY sa splácajú v priemere 12-14 mesiacov.

3. Perspektívy rozvoja verejného stravovania

Popis trhu

Koncom roka 2014 - začiatkom roka 2015 čelil trh s pohostinstvom určitým ťažkostiam. Na jednej strane viedla hospodárska kríza k tomu, že ľudia menej navštevujú kaviarne, bary a reštaurácie. Na druhej strane zákaz dovozu niektorých produktov, zvyšovanie cien a oslabovanie rubľa skomplikovali podmienky na trhu. Podľa predpovedí analytikov môže do konca roka zatvoriť asi 25 % všetkých podnikov v Rusku. Niektorí hráči už z cateringového trhu odišli a väčšina prevádzok reťazcov musela zmeniť svoje stratégie rozvoja.

Veľké reťazce slúžiace masovému dopytu po jedle a zábave však majú v súčasnom prostredí veľkú šancu zvýšiť svoj podiel na trhu. Najúspešnejšie sú zároveň tie projekty, ktoré sa nezameriavajú na neobvyklú kuchyňu, ale na vytvorenie príjemnej atmosféry pre komunikáciu. Práve možnosť socializácie mimo domova sa v roku 2015 stala hlavným dôvodom návštevy baru či reštaurácie.

Zároveň ľudia pri návšteve stravovacích zariadení chcú získať produkt dobrá kvalita za prijateľnú cenu. A to môže svojim návštevníkom poskytnúť iba sieťová prevádzka, pretože všetky procesy v nej sú optimalizované a maximálne efektívne.

Navyše v posledných rokoch sa čoraz viac stravovacích zariadení začína otvárať na základe franšízy. Táto schéma práce umožňuje franchisantovi vyhnúť sa chybám vďaka podpore franchisora, ako aj rýchlejšie získať svoje publikum vďaka známej značke.

Skvelým príkladom toho je petrohradská sieť mládežníckych barov CONTACT BAR.

4. Propagácie v baroch

Predaj a marketing

LINKA KONTAKT nie je lišta zliav. Nemá žiadne priame zľavy. Zľava je zahrnutá v objeme. Kúpou 1 litra piva namiesto 0,5 litra získa hosť nižšiu cenu pri väčšom objeme. Alebo súpravy na silný alkohol, kde hosť, ktorý si kúpi tri porcie naraz, získa výhodu v cene v pomere k nákladom na jednu porciu. Bary majú vždy 2+1 federálne akcie na alkohol. Veľmi obľúbené sú aj snacky, takzvané sety do spoločnosti, kde platí rovnaký princíp – väčší objem, nižšia cena.

Príklady akcií:

5. Lišta zisku

Finančný plán

6. Otvorte svoj bar: kde začať?

Rizikové faktory

Pri otváraní KONTAKTNEJ LIŠTY je určite potrebné vziať do úvahy polohu priestorov a jej polohu. Práve ona primárne ovplyvňuje úspešnosť a výšku príjmu CONTACT BAR. Priestory musia byť umiestnené v tesnej blízkosti preplnených miest mladých ľudí, sú to metro alebo hlavné dopravné uzly, nákupné a zábavné centrá, centrá nočného života v mestách (kluby a pod.).